17 septembra 2012

ZAPEKANÉ HRUŠKY - GRATIN DE POIRES

Leto za nami a ja som si konečne našla čas nafotiť a napísať ďaľší recept. Doma som mala pár hrušiek a tiež septembrové číslo časopisu Saveurs. Ich recept mi poslúžil viac-menej len ako inšpirácia. Niektoré suroviny som vynechala a hlavne som znížila množstvo cukru o polovicu.

Prvé dve misky sa u nás zjedli ešte za horúca a tá tretia posledná dnes večer. Teplé alebo studené, chuť je vždy vynikajúca.


Suroviny:

100g zmäknutého masla
100g mletých mandlí
40g hnedého cukru alebo jemného kryštálového cukru
1 vajce
1 vanilkový struk
3 menšie hrušky








Postup:

1. Maslo aj vajce by mali byť izbovej teploty inak sa krém môže zraziť.
2. Rúru vyhriať na 180°C, zapekacie misky vymastiť maslom. Ja som použila tri menšie misky, ale množstvo surovín postačí aj na jednu klasickú okrúhlu misu s priemerom okolo 23 cm.
3. Hrušky nakrájať na tenké plátky, alebo na malé kocky a rovnomerne ich uložiť do misiek.
4. Všetky ostatné suroviny vymiešať na krém a rozotrieť ho na hrušky.
5. Piecť do zlatohneda, približne 20 minút.
Ochutnávka dopadla veľmi dobre:)

Bon appétit.




24 júla 2012

ČOKOLÁDOVÝ KOLÁČ- GATEAU AU CHOCOLAT


Keď mi chutí čokoládový koláč a nemám čas na zdĺhave prípravy, toto je môj obľúbený recept. Prvýkrát som pridala do koláča ovocie a je výborný na obidva spôsoby.
Hlavne je dôležité použiť kvalitnú čokoládu.

Suroviny:

4  vajcia
160  g jemného kryštálového cukru
200  g masla
200  g čokolády
120  g polohrubej múky
1  prášok do pečiva
umyté, vykôstkované a na polovice nakrájané čerešne












                                                     
Postup:

1.Formu na pečenie vyložiť papierom na pečenie a dať vyhrievať rúru na 180°C.
2. Rozpustiť maslo spolu s čokoládou.

3. Vyšľahať vajcia s cukrom na penu. Stačí 5 minút šľahania na strednej rýchlosti mixéra.
4. Za stáleho miešania priliať čokoládu s maslom. Teplota  čokolády by nemala byť vyššia ako 40°C najlepšie taká, že keď do čokolády ponoríte prst, bude sa vám zdať trošku teplá.
5. Za pomalého miešania prisypať múku s práškom do pečiva.
6.Cesto vyliať do pripraveného plechu a rovnomerne obložiť polovičkami čerešní.

7. Piecť 20 minút. Aj keď sa môže zdať koláč v strede nedopečený, on po vychladnutí stuhne. Ak by sa piekol príliš dlho, stane sa veľmi drobivým.

Bon  appétit



Version française

Quand j'ai envie d'un gâteau au chocolat  sans y passer trop de temps, voici ma recette préférée.Pour cette fois, j'ai rajouté des fruits mais la recette et bonne avec ou sans. Le plus important est d'utiliser du chocolat de bonne qualité.

Ingrédients :

4 œufs
160 gr de cassonade
200 gr de beurre
200 gr de chocolat
120 gr de farine T55 ou T45
1 sachet de levure chimique
des cerises lavées, dénoyautées et coupées de moitié

1.Tapissez un moule à gâteau d'un papier de cuisson et préchauffez le four à 180°C.
2. Faire fondre le chocolat et le beurre.
3. Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse (avec un batteur à vitesse moyenne pendant 5 mn).
4.Tout en mélangeant, rajoutez le chocolat et le beurre fondu. La température du chocolat ne devra pas dépasser les 40°C . Si vous mettez votre doigt dedans, le chocolat devrait juste être un peu tiède.
5. Ajoutez la farine et la levure chimique à la préparation.
6. Mettez la préparation dans le moule puis ajouter les cerises.
7. Faire cuire pendant 20 mn. Le gâteau obtenu peut sembler insuffisamment cuit à la sortie du four mais il deviendra moelleux une fois refroidi. S'il cuit trop longtemps, il deviendra sec et friable.

Dobrú chuť.
09 júla 2012

ČEREŠŇOVÉ TAŠTIČKY-PETITS COUSSINS AUX CERISES

Tak toto sú vynikajúce koláče. Vyzerajú ako z kysnutého cesta, chutia podobne, ale na ich prípravu netreba toľko času. Ja som ich stihla počas poobedného spánku mojej dcéry:). Recept je z knihy L´Encyclo de la pâtisserie.

Množstvo je na 8 ks
Suroviny:

150g bieleho smotanového jogurtu alebo najemno vyšľahaného tvarohu
6 polievkových lyžíc oleja
6 polievkových lyžíc mlieka
80 g jemného kryštálového cukru
300 g hladkej múky
1 sáčok prášku do pečiva
štipka soli
1 žĺtok alebo Salko na potretie
24 odkôstkovaných čerešní
trošku mletej škorice

Postup:

1. Zmiešať  jogurt, mlieko, olej a cukor. Primiešať múku, prášok do pečiva, soľ a vymiesiť na hladké cesto.

2. Vyvaľkať do tvaru obdĺžnika veľkosti 48x24 cm. Prekrojiť na 8 štvorcov, veľkosti 12x 12 cm.
3. Do stredu každého štvorca položiť 4 čerešne a zatvoriť ako obálku. Koláče potrieť rozšľahaným žĺtkom alebo Salkom(so Salkom som ešte neskúšala, ale je v originálnom recepte) a posypať mletou škoricou.
4. Dať na plech vyložený papierom na pečenie a  piecť v rúre vyhriatej na 180°C  približne 20 minút.
Bon Appétit.

Version française

Ces gâteaux sont excellent ! La texture et le goût donnent l'impression d'une pâte levée et pourtant le temps de préparation est très court. Moi, j'ai eu le temps de le préparer pendant la sieste de mon bébé : environ 1 h. Cette recette vient du livre "L'encyclo de la patisserie".

Ingrédients :

150 gr de fromage blanc
6 cuillères à soupe de lait
6 cuillères à soupe d'huile
80 gr de cassonade
1 pincée de sel
300 gr de farine T55
1 sachet de levure
24 cerises dénoyautées
1 jaune d'oeuf ou un peu de lait concentré sucré
un peu de cannelle moulue

1) Mélangez le fromage blanc avec le lait, l'huile, le sucre et le sel dans un saladier. Ajoutez ensuite la farine et la levure puis pétrissez à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
2) Etalez la pâte afin d'obtenir un rectangle de 48 x 24 cm. Découpez en 8 carrés de 12 x 12 cm.
3) Mettez 4 cerises au centre de chaque carré de pâte puis fermez comme dans une enveloppe. Badigeonnez de jaune d'oeuf ou de lait concentré (je n'ai pas utilisé le lait concentré mais c'était dans la recette originale) et parsemez de cannelle moulue.
4) Mettez les petits coussins sur une plaque que vous avez tapissé au préalable de papier de cuisson et cuire au four préchauffé à 180° C pendant environ 20 mn.

Dobrú chuť.

 


25 júna 2012

ČOKOLÁDOVÁ BABKA - CHOCOLATE BABKA



Babka je kysnutý židovský koláč plnený čokoládou, alebo škoricou a posypaný posýpkou z cukru, múky a masla.
Tento recept je na trošku pozmenenú babku. Recept je z :http://www.undejeunerdesoleil.com/2011/02/chocolate-babka-lhuile-dolive-et-feve.html
Mne chuťou pripomína vianočku s čokoládou. Tentokrát som rolády zaplietla zvláštnym spôsobom, jednu som mala kratšiu ako druhú, ale to nič nezmenilo na chuti.

Suroviny:

650g  hladkej múky
25g  kvasníc
100g  hnedého cukru
250ml  mlieka
2  vajcia
80g olivového oleja
220g  kvalitnej čokolády
štipka soli
žĺtok na potretie

Postup:

1. Zmiešať kvasnice s troškou cukru,  polovicou teplého mlieka a nechať nakysnúť na teplom mieste počas 10-15 minút.
2. Múku dať do misy od robota alebo do inej veľkej misy. Pridať kvások a všetky ostatné suroviny okrem čokolády. Všetko spolu vymiesiť na hladké, elastické cesto.

3. Vymastiť misu troškou oleja, dať do nej cesto a nechať nakysnúť 1-2 hodiny, rýchlosť kysnutia záleži od teploty v miestnosti.

4. Vyklopiť cesto na pomúčenu
dosku a vyvaľkať ho na velkosť 30x40cm. Preložiť cesto na plech vyložený papierom na pečenie, prikryť potravinárskou fóliou a nechať odpočinúť v chladničke počas dvoch hodín alebo aj celú noc.

5. Cesto prekrojiť na polovicu, každú polovicu vyvaľkať na veľkosť 30x40cm, potrieť tenkou vrstvou oleja, posypať nasekanou čokoládou a troškou cukru. Stočiť.
6. Preložiť každú jednu roládu na polovicu a  do tvaru osmičky.
7. Takto pripravené rolády spolu spliesť a dať do obdĺžnikovej formy vyloženej mastným papierom. Nechať nakysnuť 15 minút.
8. Potrieť rozšľahaným žĺtkom a piecť v rúre vyhriatej na 170°C počas 30-40 minút.

Bon Appétit.

22 júna 2012

PEKÁROV KOLÁČ- PUDDING DU BOULANGER

Tento koláč vyriešil môj večný problém: čo so zvyškami suchého chleba?
U nás sa chlieb nikdy nevyhadzoval a suché zbytky vždy putovali zajacom, alebo sliepkam. Lenže teraz v meste a na byte by som ťažko hľadala sliepky a strúhanku až tak veľmi nepoužívam. Ďaľšou výhodou je, že sa môže použiť akékoľvek suché pečivo, vianočka...
Recept je z môjho obľúbeného blogu: http://www.cuisine-campagne.com/index.php?post/2011/03/08/Pudding-au-chocolat-du-boulanger

Suroviny:

350g suchého pečiva
700ml mlieka
3 vajcia
120g hnedého cukru
25g kakaa
hrsť nasekanej čokolády
hrsť hrozienok
hrsť sušených fíg, sliviek alebo iného sušeného ovocia
2 polievkové lyžice rumu







Postup:

1.Dať vrieť mlieko.
2.Polámať chlieb a pečivo na malé kúsky. Zaliať všetko vriacim mliekom, prikryť a nechať rozmočiť približne 30 minút. Často sa mi stáva, že musím dolievať približne 150 ml mlieka, pretože chlieb je málo rozmočený.
3.Hrozienka zaliať troškou horúcej vody a rumom.
4.V kuchynskom robote rozmixovať pečivo na hustú a viac menej hladkú hmotu.
5.Vyhriať rúru na 170°C a vyložiť formu papierom na pečenie.
6.Vyšľahať vajcia s cukrom, primiešať chlebovú hmotu a kakao. Pridať bez mixovania sušené ovocie nasekané na malé kúsky, čokoládu a napučané scedené hrozienka.
7.Vyliať do formy a piecť približne 1 hodinu. Nechať vychladnúť, vyklopiť z formy a poliať čokoládou. 

Bon Appétit.






























28 mája 2012

BANÁNOVÝ KOLÁČ- GATEAU A LA BANANE

Banánový koláč som po prvý krát ochutnala vo Francúzsku na návšteve u mojej  americkej kamarátky Opal a bola som nadšená týmto jemným koláčom s chrumkavou kôrkou.
Na naše ďaľšie stretnutie mi priniesla spolu s receptom aj celý kus koláča.Jedla som ho snáď celý týždeň a nič mu to neubralo na chuti.
V recepte som urobila jedinú zmenu, tým že som znížila množstvo cukru,čo robím skoro pri každom americkom recepte.



Suroviny:

3  stredne veľké banány
2  vajcia
125g zmäknuté maslo
180g jemneho hnedého cukru(biely tiež poslúži)
225g polohrubej múky
1  čajová lyžička sódy bikarbóny
štipka soli




Je dôležité aby vajcia a maslo mali rovnakú teplotu inak sa cesto pri šľahaní zrazí.

Postup:
1. Vyhriať rúru na 170°C
2. Vymastiť a vysypať múkou obdĺžnikovú formu(moja je 30cm na 12cm)
3. Vyšľahať maslo s cukrom na krém počas 5 minút.
4. Roztlačiť banány vidličkou, pridať vajcia a premiešať.
5. Za stáleho šľahanie primiešať na tri krát banány do masla.
6. Múku preosiať, zmiešať so sódou, soľou a primiešať po častiach do cesta.
7. Vyliať cesto do formy a piecť približne počas 40 minút.

Bonne Appétit.















20 mája 2012

ČOKOLÁDOVO KÁVOVÉ MUFFINY-MUFFINS CAFE CHOCO

Množstvo surovín je na 26 malých muffinov.

Suroviny:

1 dl teplého mlieka
2 polievkové lyžice instantnej kávy
50 g rozpusteného masla
1 vajce
150 g polohrubej múky
70 g jemného kryštálového cukru( ja používam hnedý cukor vo všetkých receptoch, biely už ani nekupujem).
1 čajová lyžička sódy bikarbóny
1 čajová lyžička škorice
štipka soli
50 g nasekanej čokolády+ na ozdobu

Postup:

1. Vymastiť formičky troškou oleja a vyhriať rúru na 180°C.
2. Preosiať múku,pridať, cukor, sódu, škoricu a soľ.
3. Zmiešať mlieko, kávu, maslo a vajce.Postačí ručne metličkou, pretože nie je potrebné vyšľahať cesto na penu.
4. Vyliať tekutiny do múčnej zmesy a vymiešať na hladké cesto, pridať čokoládu.
5. Formičky naplniť do trištvrte a ozdobiť kúskom čokolády.
6. Piecť 10 minút.

Bon Appétit. 

Version française

La quantité des ingrédients est pour 26 petites muffins.

Ingrédients: 
1dl de lait chaud
2 cuillères de soupe de café soluble
50g de beurre fondue
1 œuf
150g de farine
70g de sucre de canne
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle
un pince de sel
50g de chocolat hache  + un peu de chocolat pour la décoration




1)Beurrez les moules à muffins et préchauffez le four à 180°C.
2)Tamisez la farine. Ajoutez le sucre,bicarbonate de soude,cannelle et sel.
3)Mélangez les ingrédients liquide sans trop fouetter.
4)Versez en une seule fois la préparation liquide sur les ingrédients sec et mélangez.
5)Remplissez les moules à trois quart et décorez chacun avec un morceau de chocolat.
6)Enfournez les pendant 10 minut.


Dobrú chuť.
 
17 mája 2012

JOGURTOVÝ KOLÁČ S REBARBOROU-GATEAU AU YAOURT A LA RHUBARBE


Ďalší z mojich super rýchlych koláčov.Základný recept je možné obmieňať na veľa spôsobov.Napríklad pridaním kakaa,orechov,rôznych druhov ovocia...

Suroviny:

3  vajcia
1  kelímok bieleho jogurtu
2  kelímky jemného kryštálového cukru
3  kelímky polohrubej múky
1  prášok do pečiva
1  kelímok oleja

400g rebarbory
približne 2 PL kryštáloveho cukru
malá kocka masla
hrsť mrazeného červeného ovocia


Postup:

1.Rebarboru ošúpať,umyť a nakrájať na malé kúsky.
2.Na panvici rozohriať maslo,pridať rebarboru,posypať cukrom a variť 5 minút.
3.Formu na pečenie vyložiť papierom,na dno formy rozotrieť rebarboru a posypať červeným ovocím.Nechať vychladnuť.
4.Vyhriať rúru na 180°C.
5.Vajcia s cukrom vyšľahať na penu,pridať jogurt,múku s práškom do pečiva a olej.
6.Cesto rozotrieť na vychladnutú rebarboru a piecť približne 30 minút.
7.Po vytiahnutí z rúry nechať vychladnúť a vyklopiť koláč z formy, odstrániť papier.

Bon Appétit.

 

14 mája 2012

MAGDALÉNKY-MADELEINES



Magdalénky sú tradičné francúzske koláčiky pečené vo formičkách,ktoré tvarom pripomínajú mušle sv.Jakuba.
Existuje viacero príbehov o vzniku magdaléniek.Jeden z najznámejších tvrdí ,že pochádzajú z mesta Commercy,ktoré bolo v 18.storočí druhoradým sídlom kráľa Stanislasa.Počas príprav slávnostnej recepcie,vznikla v kuchyni hádka a kuchár odišiel aj s dezertom.Vtedy sa slúžka Madeleine ponúkla pripraviť dezert podľa receptu jej starej mamy.A magdalénky boli na svete.
Po smrti kráľa si jeden z jeho cukrárov otvoril vlastnú cukráreň a začal s výrobou magdaléniek,ktoré predával  po 12 kusoch v škatuľkách z jedličkového dreva.Veľký úspech však magdalénkam prinieslo až zavedenie vlakovej trasy Paríž-Štrasbourg.Magdalénky sa predávali cestujúcim na nádraží,cez otvorené okná na vagónoch.
Na úspechu sa podielal aj spisovateľ Marcel Proust,ktorý písal o magdalénkach
 v jeho slávnom  románe Du côté de chez Swann.
Tak ako existuje veľa príbehov o pôvode,tak existuje aj veľa receptov,pretože ten originálny je prísne strážený.
Tento recept je z knihy Encyclopédie du chocolat-Frédéric Bau.

Množstvo: 36 ks

Suroviny:
5  vajec
250g jemného kryštáloveho cukru
15g medu
250 g polohrubej múky( mohla by byť aj hladká,treba vyskúšať.Vo Francúzsku je veľa druhov múk a tú,ktorú používam vyzerá ako zmiešanina hladkej a polohrubej).
8g  kypriaceho prášku
250g  masla+ trošku na vymastenie formy
kôra z jedného citróna

Postup:
1.Rozpustiť maslo,nechať ho vychladnúť a primiešať med.Preosiať múku s práškom do pečiva.
2.Vajcia s cukrom vyšľahať na penu počas 2-3 minút,za pomalého miešania pridať medové maslo, múku
a citrónovú kôru.
3.Prikryť potravinárskou fóliou a dať na noc odpočinúť do chladničky.
4.Vyhriať rúru na 200°C
5.Formu na magdalénky(na medvedie labky) potrieť tenkou vrstvou masla a vysypať múkou.
6.Naplniť formičky cestom a piecť 8-10 minút.Treba sledovať pečenie a akonáhle sa v strede magdaléniek začne formovať kopček,znížiť teplotu na 170°C a na chvíľu pootvoriť rúru.Dopiecť do zlatohneda.

Bon Appétit.


10 mája 2012

ČOKOLÁDOVO CVIKLOVÁ BÁBOVKA-BUNDT CAKE BETTERAVE CHOCOLAT




Bábovka s veľmi silnou čokoládovou chuťou a zatial ešte nikto neuhádol že obsahuje aj cviklu.

Suroviny:

300g  uvarenej cvikly
3        vajcia
150g  jemného kryštálového cukru
70g    kakaa
1        prášok do pečiva
200g  polohrubej múky
100ml oleja
50g    nasekanej čokolády
















Postup:
1.Vyhriať rúru na 170°C
2.Bábovkovú formu vymastiť maslom a vysypať múkou.
3.Najemno nastrúhať cviklu.
4.Vyšľahať vajcia s cukrom na penu, pridať cviklu,múku,prášok do pečiva,preosiate kakao,olej  a čokoládu.
5.Dať do formy a piecť 30 minút,potom skontrolovať a prípadne piecť ďalších 10 minút.
Recept som našla na tejto stranke:http://foodtoglow.wordpress.com/2011/04/05/chocolate-beetroot-cake/

Bon Appétit.
.

Version française


Un gâteau au goût très prononcé de chocolat , relevé d'une note de betterave, qui aurait pu imaginer un tel mariage de saveurs ?

Ingrédients : 
300 gr de betterave cuite et râpée
3 œufs
150 gr de cassonade
70 gr de cacao en poudre
1 sachet de levure chimique
200 gr de farine
50 gr de chocolat noir haché

1) Préchauffez le four à 170 °C.
2) Graissez et enfarinez  le moule. 
3) Fouettez les œufs et la cassonade jusqu'à blanchissement, ajoutez la betterave et le reste des ingrédients.
4) Mettez votre préparation dans le moule et enfourner pendant 30 minutes. Tester la cuisson avec la pointe d'un couteau . 
5) Laissez refroidir puis démoulez. Nappez de chocolat fondue.

Dobrú chuť.















05 mája 2012

ČOKOLÁDOVÉ CEREÁLNE KOLÁČIKY


Super rýchla maškrta keď mám chuť na niečo sladké.Stačí 10 minút prípravy a 10 minút v rúre.
Množstvo surovín je približne na 15 kusov .Recept je z knihy  Flocons d'avoine.

 Suroviny:

 30g arašidového masla
 40g hnedého cukru
 80g ovsených vločiek
 60g nasekanej čiernej čokolády
 1     vajce
Postup:

1. Vyhriať rúru na 180 C.
2. Nasekať čokoládu na malé kúsky a zmiešať vidličkou všetky suroviny.
3. Rozdeliť hmotu do silikónových formičiek a piecť 10 minút vo vyhriatej rúre do zlatohneda.

Bon Appétit

30 apríla 2012

BANOFFEE PIE


Suroviny:

250g keksov- "BeBe" a im podobné
80g   rozpusteného teplého masla
1   Salko-sladené kondenzované mlieko
3   stredne veľké banány
300 ml  šľahačkovej smotany

Množstvo surovín je pre 20 cm okrúhlu formu,ja  používam otvárateľnú.
Postup:

1.Variť konzervu Salka počas 3-4 hodín na miernom ohni,konzerva musí byť stále ponorená vo vode.Výsledna farba a hustota záležia od dĺžky varu.Ja som tentokrát použila už hotové uvarené Salko, ktoré sa vo Francúzsku volá confiture de lait.
2. Dno formy vyložiť papierom na pečenie.
3. Zomlieť kekse na jemnú strúhanku a zmiešať ich s maslom.
4. Rovnomerne rozotrieť keksovú zmes na spodok tortovej formy a na okraje do výšky približne 3 cm,dať stuhnúť na 10 min do mrazničky.
5. Otvoriť vychladnutú konzervu Salka,nakrájať banány na tenké kolieska.
6. Rozotrieť do formy polovicu Salka, poukladať polovicu banánov,ďalšia vrstva Salka a nakoniec banány.
7. Ozdobiť šľahačkou a nechať v chlade min. pol hodinu.
  
Bon Appétit

Search

Načítava sa...

About Me

Moja fotografia
Ceresnicka na torte
Slovenka zijuca uz peknych par rokov vo Francuzsku v Parizskom regione, s manzelom, 1,5 dcerou a dvomi pojasenymi kocurmi. Som vyucena cukrarka, momentalne na materskej. Pecenie aj varenie je mojou velkou zalubou, rovnako ako fotenie a preto aj vznikol tento blog.
Zobraziť môj úplný profil